Imaginemos que tenemos delante dos fotos del mismo supermercado: una actual y otra de hace 10 años. Cómo ha cambiado todo, ¿verdad? Hace diez años, los productos biológicos ni siquiera estaban adecuadamente regulados en España y el consumidor medio todavía no mostraba gran interés por los mismos. Pero hoy todo es diferente: tanto de a nivel de regulación como de patrones de consumo.

Efectivamente, el consumidor actual, por lo general, manifiesta un mayor interés por productos de calidad y certificados que garanticen una sostenibilidad y un respeto por el medio ambiente. Por supuesto, el coste del producto sigue estando en primera línea a la hora de tomar una decisión. Pero tampoco es menos cierto que nadie quiere comprometer su salud por ahorrar unos euros. 

En este escenario, llega a España la firma Asana de la mano de la Corporación Alimentaria Peñasanta que incluye entre su gama de marcas algunas tan importantes como Central Lechera Asturiana o Larsa. Apostar por Asana supone para CAPSA un intento de cautivar al consumidor de productos lácteos más exigente, aquel que sí mira la etiqueta, que considera que otras formas de consumo son posibles y que no tiene inconveniente en gastar un poco más si el producto es de calidad y tiene las suficientes garantías.

Un producto como Leche desnatada BIO sin lactosa es uno de los ejemplos de lo que el consumidor puede encontrar en Asana. Se trata de crear un artículo lo suficientemente específico para diferenciarse de otras marcas. El hecho de combinar la certificación BIO con la ausencia de lactosa busca seducir al consumidor con intolerancia que, no obstante, quiera seguir consumiendo leche de vaca de calidad. 

Por eso el sector necesita firmas como Asana para, de alguna manera, mostrar que también las empresas lácteas son capaces de modernizarse y ofrecer una línea de productos sostenible. La Leche desnatada BIO sin lactosa tiene su origen en los Alpes Austriacos y cuenta con certificado ecológico europeo. Y es que los países de Centroeuropa, caso de Alemania o Austria, son la referencia a la hora de hablar de agricultura y ganadería ecológica.

No soy publicista, soy consumidor. Solo puedo responder a esa pregunta desde el punto de vista de alguien que va al supermercado y elije una marca por encima de las demás. Sé que los departamentos de marketing de las grandes empresas y las firmas independientes que trabajan para las mismas se afanan en descubrir el Santo Grial de la publicidad: pero, para su desgracia, lo que un día sirve, al día siguiente ya no. La publicidad cambia constantemente para adaptarse al “target”.

Uno de los grandes reclamos en un supermercado es el (clásico) producto nuevo. Puede ser una nueva marca o un nuevo sabor. Por ejemplo, hace poco descubrí nuevos sabores de yogures larsa y, como soy bastante fan de esta marca, me tuve que llevar varios para probar. Por eso muchas firmas cambian detalles de la composición de algunos de sus productos para llamar la atención del consumidor: “¡Eh! Que hemos sacado un nuevo sabor, pruébalo”.

Esto último pasa mucho con las bebidas azucaradas tipo cola: no hay año que no se saquen de la manga algún nuevo y extraño sabor. Pero también sucede con la leche, algo que hace unos años parecía inconcebible. ¿Quién iba a creer que ahora tendríamos en la zona de lácteos hasta seis o siete tipos de leche distintas? Y eso sin contar con las ‘otras’ leches, las vegetales…

De los yogures, qué vamos a decir. En mi caso, toda la balda superior del frigorífico es para este tipo de alimento. Solo somos tres en casa pero tengo días de contar más de 40 yogures en el frigo. Los devoramos. Así es que cuando veo que  yogures larsa pone en el mercado algo nuevo, estoy obligado a darle una oportunidad ya que es mi marca preferida. A veces, las novedades tienen más recorrido comercial, y otras se quedan el camino, pero siempre hay que estar innovando para seguir creciendo y satisfacer a los consumidores.  

Sí, pero todavía no he respondido a la pregunta de que por qué elijo una marca en vez de otra. Pues no lo voy a hacer, que ya cobran bastante los publicistas para que les diga gratis lo que tienen que hacer.

Cada vez vuelvo menos a Asturias: el trabajo y mi vida en Madrid ya no me deja tanto tiempo. ¿Lo echo de menos? A veces sí, y veces menos… Probablemente si fuera al revés, me pasaría lo mismo: si viviese en Asturias y hubiera nacido en Madrid o en otra parte, tampoco tendría ganas de estar yendo a casa cada dos por tres: va con el carácter de cada uno y supongo que yo soy un poco desarraigado.

Si por mi fuera, de hecho, estaría cambiando de residencia cada pocos años; me gusta sentirme ‘extranjero’ a donde voy (sin exagerar, claro), sentir que me vengo de otro lado, y que puedo observar las cosas de mi alrededor de una forma nueva y diferente. Cuando llevas viviendo 30 años en el mismo sitio ya lo has visto y revisto todo.

Pero tampoco es menos cierto que, de vez en cuando, siento la necesidad de volver, y de respirar el aire de Asturias. Recuerdo que una vez tras pasar el túnel que conecta León con Asturias vi un anuncio central lechera asturiana en el que aparecía uno de los envases de leche abierto mostrando su interior con el siguiente eslogan: “cruzar el Negrón al volver a casa”.

El Negrón es el túnel que atraviesa la Cordillera Cantábrica y sirve de sirve de conexión principal para automóviles entre la Meseta y Asturias. Durante años, mi padre evitó este túnel por no pagar el famoso peaje del Huerna: la alternativa es subir el Pajares. Pero es mucho más cómodo el túnel, está claro.

De alguna manera, el Negrón forma parte de la mitología del viaje del asturiano y aquel anuncio central lechera asturiana daba en el clavo. Salir de Asturias siempre ha sido difícil, tanto desde el punto de vista metafórico como literal (todavía hoy sigue dándose vueltas a la conexión vía AVE con Asturias, el cuento de nunca acabar). Por eso volver a Asturias tiene un punto de nostalgia imposible de negar. La comida, la lluvia, la montaña, la playa… y la leche: todo eso es Asturias y lo echo de menos… a veces.