Uno de los alimentos estrella en Navidad es el jamón. Para muchas familias, comprar jamon de bellota en estas fechas es tan básico como comprar turrones y las fiestas familiares no serían lo mismo sin utilizar este alimento como aperitivo para antes de las copiosas cenas y comidas más tradicionales.

Todos tiramos la casa por la ventana cuando llegan estas fechas y queremos poner las mejores viandas en la mesa. En el caso del jamón más, ya que es un alimento que siempre está presente en la gran mayoría de los hogares. Por eso, si normalmente nos conformamos con un jamón más económico, para ocasiones queremos lo mejor, un buen jamón de bellota que nos proporcione una grata experiencia y que podamos compartir con la familia y los amigos que nos visitan en estas fechas.

Para familias en las que hay muchas personas y en las que se reciben una gran cantidad de familiares, la mejor opción es comprar el jamón entero y cortarlo en casa. Siempre hay quién tiene maña para hacerlo y le gusta presumir de sus dotes cortando unos platos de jamón para saborear con una copa de vino antes de la comida o la cena. Pero incluso si son pocas las personas que se juntan, es posible deleitarse con un buen jamón de bellota comprándolo ya cortado en estuches.

Estos estuches son también ideales para llevar si somos los invitados, aportando así un sabroso granito de arena a la fiesta. Estas presentaciones son muy prácticas ya que solo hay que abrirlos, dejar que el jamón se airee un rato, y servirlo para disfrutarlo como si se acabara de cortar en el momento ya que la conservación al vacío garantiza una frescura total del producto. Estos estuches son también perfectos para darse un capricho con la excusa de la Navidad o con cualquier otra en cualquier momento del año.

Y, por supuesto, la pieza completa de jamón de bellota continúa siendo el regalo ideal para estas fiestas. Con un jamón siempre se queda muy bien, pero si además es de bellota se estará dejando el listón muy alto. Este regalo tan especial siempre será bienvenido y siempre va a ser un gran acierto. Además, regalándolo en estas fechas, tenemos todas las papeletas para que se nos invite a inaugurarlo mientras se brinda por el año nuevo.

Los yogures desnatados junto con otros alimentos desnatados son muy utilizados en dietas de adelgazamiento. Pero, ¿de verdad ayudan o solo son mitos? Para poder dar respuesta vamos a analizar de manera general una dieta de adelgazamiento tipo. En ella, el número de calorías de media serán de 1200, de las cuales el 30% deberán de proceder de las grasas, aunque nunca de grasas saturadas y siempre dando preferencia a las grasas beneficiosas, como las del pescado.

Esto supone, como media, un consumo de 30 gramos de grasas al día. Un yogur puede tener una media de 4 gramos de grasa en total, 3,3 por cada 100 gramos de producto. Esto quiere decir que si se consumen tres yogures al día ya se estarían tomando 12 gramos de grasa. Sin embargo, el yogur desnatado puede tener tan solo 0,4 gramos de grasa por unidad, 1,2 gramos si se consumen tres yogures. 

Por eso, aunque puede parecer que la cantidad de grasa del yogur es baja y que por tanto da igual comprarlo entero, lo cierto es que analizando las cifras no es así. Si al yogur añadimos un vaso de leche al desayuno y un par de cafés a lo largo del día, la diferencia entre tomar productos desnatados y productos enteros se hace todavía más patente. 

Es por esto que aunque algunos afirman que la grasa de los lácteos no es mala para la salud y que no perjudica a la pérdida de peso, las cosas no son realmente así, sobre todo cuando no se toma un lácteo ocasional sino que se consumen de forma diaria. Es por esto que en todas las dietas para bajar de peso se recomiendan los lácteos desnatados y no los enteros.

La grasa que se toma en la dieta es preferible que provenga del pescado azul o de la carne, pero en este caso debe de ser ganado alimentado con pasto y solo la grasa entreverada, no la grasa del lateral de las piezas ya que esta es perjudicial para la salud.  En el caso de ganado alimentado con piensos, es preferible optar solo por los trozos de carne magra con un menor porcentaje de grasa.

El aceite de oliva, a razón de una cucharadita al día, también puede formar parte de las grasas de una dieta de adelgazamiento, tanto si se toma en crudo para aliñar como si se usa para cocinar a la plancha alguno de los alimentos del día.

Imaginemos que tenemos delante dos fotos del mismo supermercado: una actual y otra de hace 10 años. Cómo ha cambiado todo, ¿verdad? Hace diez años, los productos biológicos ni siquiera estaban adecuadamente regulados en España y el consumidor medio todavía no mostraba gran interés por los mismos. Pero hoy todo es diferente: tanto de a nivel de regulación como de patrones de consumo.

Efectivamente, el consumidor actual, por lo general, manifiesta un mayor interés por productos de calidad y certificados que garanticen una sostenibilidad y un respeto por el medio ambiente. Por supuesto, el coste del producto sigue estando en primera línea a la hora de tomar una decisión. Pero tampoco es menos cierto que nadie quiere comprometer su salud por ahorrar unos euros. 

En este escenario, llega a España la firma Asana de la mano de la Corporación Alimentaria Peñasanta que incluye entre su gama de marcas algunas tan importantes como Central Lechera Asturiana o Larsa. Apostar por Asana supone para CAPSA un intento de cautivar al consumidor de productos lácteos más exigente, aquel que sí mira la etiqueta, que considera que otras formas de consumo son posibles y que no tiene inconveniente en gastar un poco más si el producto es de calidad y tiene las suficientes garantías.

Un producto como Leche desnatada BIO sin lactosa es uno de los ejemplos de lo que el consumidor puede encontrar en Asana. Se trata de crear un artículo lo suficientemente específico para diferenciarse de otras marcas. El hecho de combinar la certificación BIO con la ausencia de lactosa busca seducir al consumidor con intolerancia que, no obstante, quiera seguir consumiendo leche de vaca de calidad. 

Por eso el sector necesita firmas como Asana para, de alguna manera, mostrar que también las empresas lácteas son capaces de modernizarse y ofrecer una línea de productos sostenible. La Leche desnatada BIO sin lactosa tiene su origen en los Alpes Austriacos y cuenta con certificado ecológico europeo. Y es que los países de Centroeuropa, caso de Alemania o Austria, son la referencia a la hora de hablar de agricultura y ganadería ecológica.

No soy publicista, soy consumidor. Solo puedo responder a esa pregunta desde el punto de vista de alguien que va al supermercado y elije una marca por encima de las demás. Sé que los departamentos de marketing de las grandes empresas y las firmas independientes que trabajan para las mismas se afanan en descubrir el Santo Grial de la publicidad: pero, para su desgracia, lo que un día sirve, al día siguiente ya no. La publicidad cambia constantemente para adaptarse al “target”.

Uno de los grandes reclamos en un supermercado es el (clásico) producto nuevo. Puede ser una nueva marca o un nuevo sabor. Por ejemplo, hace poco descubrí nuevos sabores de yogures larsa y, como soy bastante fan de esta marca, me tuve que llevar varios para probar. Por eso muchas firmas cambian detalles de la composición de algunos de sus productos para llamar la atención del consumidor: “¡Eh! Que hemos sacado un nuevo sabor, pruébalo”.

Esto último pasa mucho con las bebidas azucaradas tipo cola: no hay año que no se saquen de la manga algún nuevo y extraño sabor. Pero también sucede con la leche, algo que hace unos años parecía inconcebible. ¿Quién iba a creer que ahora tendríamos en la zona de lácteos hasta seis o siete tipos de leche distintas? Y eso sin contar con las ‘otras’ leches, las vegetales…

De los yogures, qué vamos a decir. En mi caso, toda la balda superior del frigorífico es para este tipo de alimento. Solo somos tres en casa pero tengo días de contar más de 40 yogures en el frigo. Los devoramos. Así es que cuando veo que  yogures larsa pone en el mercado algo nuevo, estoy obligado a darle una oportunidad ya que es mi marca preferida. A veces, las novedades tienen más recorrido comercial, y otras se quedan el camino, pero siempre hay que estar innovando para seguir creciendo y satisfacer a los consumidores.  

Sí, pero todavía no he respondido a la pregunta de que por qué elijo una marca en vez de otra. Pues no lo voy a hacer, que ya cobran bastante los publicistas para que les diga gratis lo que tienen que hacer.